Plum cake alle arance rosse

La mia spremuta preferita è quella di arance rosse di Sicilia... però c'è tanto spreco di polpa! Per utilizzare quindi anche questa, notoriamente ricca di vitamine, fibre e sali minerali, ho provato questo plum cake... sempre senza zucchero! 
Ingredienti:
- 220 g di farina
- 250 g di yogurt magro
- 2 uova
- 50 ml di olio evo
- 20 g di lievito in polvere
- 60 gocce di dolcificante liquido
- 4 arance rosse di Sicilia

Spremete tre arance rosse, conservate la polpa e bevete la buonissima e sana aranciata…
Tagliate la quarta arancia a fette finissime (1), da tagliare a loro volta a metà.
Mescolate allo yogurt, le uova, poi l’olio d’oliva mescolando bene e incorporandolo al composto (2).

Aggiungete la polpa delle arance e il dolcificante liquido (3). 

Intanto mescolate farina e lievito in polvere, che, setacciati, andranno incorporati al composto poco per volta (4). Si otterrà un composto morbido, gli unici grumi visibili dovranno essere di polpa d’arancia (5).

Riempite lo stampo con il composto e, con le fettine di arancia, decorate la superficie del plum cake (6). Infornate a 180° per 40 minuti. Non aprite il forno durante la cottura! Togliete dallo stampo soltanto quando sarà raffreddato.

Ottima per colazione e per merenda!