Cupcakes allo spumante

Nosugarplease vi augura un ultimo dell'anno sfavillante e un felice anno nuovo, con i cupcakes allo spumante per festeggiare tutti insieme!
Eleganti e leggeri, magari da servire in preziose tazzine, sono un'idea in più per i dolci di Capodanno!


Ingredienti per 9 cupcakes:
Base
- 180 g di farina tipo 1
- 60 g di burro di soia
- 80 g di zucchero di mele
- 6 g di lievito in polvere biologico
- 1 uovo bio
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di latte (vegetale o non)
- 60 ml di spumante (o prosecco, o champagne...)
Frosting
- 600 ml di latte (vegetale o non)
- 70 g di farina
- 30 g di amido di mais
- 60 gocce di dolcificante Tic
Decorazione
- colore oro in polvere

Preparazione:
Con uno sbattitore, lavorare il burro e lo zucchero di mele (1). Aggiungere l'uovo e continuare a frullare. Intanto unire tra loro tutte le polveri. E a parte, mescolare latte e spumante. Servendosi di un setaccio, per evitare grumi, unire le polveri al composto (2). Poi aggiungere i liquidi (3). E' bene alternare le poveri e i liquidi aggiungendoli poco alla volta. Otterremo un composto morbido ed elastico (4).

Con questo, riempire per 2/3 i pirottini, precedentemente posti in uno stampo per muffin (5). Mettere in forno preriscaldato a 160° per 20-25 minuti (vale la prova stecchino). Una volta sfornati lasciare che si raffreddino (6).

Preparare il frosting mescolando latte, farina e maizena e mettendo sul fuoco (7). Quando sarà abbastanza addensata, lavorare la crema con uno sbattitore aggiungendo il dolcificante liquido (8).

Praticare un foro con un leva torsolo, al centro di ogni cupcake (9) e, dopo aver riempito una sac a poche con la crema, riempire il foro del cupcake (10). Infine coprire il cupcake con la crema di latte (12).

Il tocco finale che fa molto "Capodanno" è la polvere oro da spargere sulla crema... 

Buon anno! Bollicine per tutti!!

CIN CIN!