Three hole cake... torta al cioccolato con i pinoli

La three hole cake, torta dei tre buchi, secondo alcune fonti sarebbe originaria degli States negli anni della Grande Depressione, dopo la crisi del '29 che gettò sul lastrico il mondo intero. Quello che è certo è che questa torta affonda le sue radici in un momento di gravi difficoltà economiche, tali da non potersi permettere ingredienti come uova, burro, latte, lievito. E' una torta simbolo della crisi, senza dubbio in tema con il periodo storico che stiamo vivendo. Mangiare questa torta deliziosa mi ha fatto pensare che, nei momenti di crisi, molti danno il meglio di sé per trovare soluzioni, questa torta è un piccolissimo ma pratico esempio di queste parole di Einstein "La creatività nasce dall'angoscia come il giorno nasce dalla notte oscura. E' nella crisi che sorge l'inventiva, le scoperte e le grandi strategie".
Più avanti vedremo il perché dei tre buchi. Anticipo soltanto, anche se si sarà capito, che questa torta non contiene burro, né uova, né latte, né lieviti. E' perfetta come preparazione di base per qualunque torta al cioccolato, perché resta umida e morbida al punto giusto almeno per tre giorni. 
In questo caso ho aggiunto soltanto una glassa di cioccolato e pinoli, ovviamente facoltativi. In fondo al post troverete i link ad altre ricette realizzate con questa fantastica base!

Ingredienti:
- 260 g di farina tipo 1
- 40 g di cacao amaro
- 120 g di zucchero di canna integrale

- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 30 g di olio evo
- 10 g di aceto bianco
- estratto di vaniglia naturale q.b.
- 200 g di acqua fredda
decorazione 
- 15 g di pinoli
- 40 g di cioccolato fondente al 70%
- 3 monoporzioni di burro di cacao venchi
1 porzione = 30 g di CHO circa

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180° è importante farlo subito perchè la preparazione è molto veloce e la torta va subito infornata. 

Unire tutti gli ingredienti secchi, farina, cacao, bicarbonato, sale, fructan o zucchero di canna (1). Se lo ritenete necessario setacciate il tutto per evitare grumi. Una volta mescolati gli ingredienti secchi, con il manico di un mestolo o con un dito praticare tre buchi, uno più grande per l'olio, uno medio per l'aceto e uno piccolo per l'estratto di vaniglia (2). Preparare il bicchiere d'acqua fredda e tenerlo accanto. Versare nei tre buchi gli ingredienti (3), poi subito il bicchiere d'acqua e mescolare molto velocemente (4). Se ci si prepara tutti gli ingredienti prima non sarà difficile fare tutto in pochi secondi.

 Mettere l'impasto in una teglia foderata con carta da forno (5) e infornare per circa 25 minuti a 180°(vale la prova stecchino, ma all'interno la torta può rimanere anche un po' umida). Sformare la torta (6), io l'ho sformata al contrario perché per decorarla volevo una superficie più regolare.

Fondere il cioccolato con il burro di cacao nel microonde alla minima potenza (7) e spalmarlo sulla superficie della torta (8). Infine guarnire con i pinoli o altra frutta secca.

La mia sorpresa è aver ottenuto una torta incredibilmente soffice senza le uova e il burro, non l'avrei mai immaginato. E' squisita. Credo che proverò, senza cacao, a preparare una base per torte con questo stesso procedimento.

Buona merenda!!!

Irrésistible!

                                 Irresistible!

 Unwiderstehlich!

Irresistibile!!

Con la base della three hole cake ho realizzato anche queste ricette:

Quadrotti light al cioccolato e cocco (Lamington vegan)

 


 Sacher vegan

Torta fragole e cioccolato