Muesli senza zucchero

Quanti di noi, alla ricerca di una colazione sana, piena di energia, ma nello stesso tempo golosa, hanno ceduto, in un supermercato, ad una bella scatola di cereali? Beh, sì, anch'io...confesso!

Promettono benessere, abbassamento del colesterolo, alcuni si chiamano fitness... come se una colazione con quei cereali valesse un'ora di palestra. E poi immagini di silhouettes invidiabili ecc ecc. Ma davvero crediamo che questi prodotti ci facciano bene? Non vi trascrivo gli ingredienti perché ognuno può verificare personalmente, ma anche le marche migliori contengono oli vegetali non meglio identificati, zucchero in quantità superiore al necessario, troppo sale e poi emulsionanti vari, aromi...
Ecco perché il muesli fatto in casa, a basso IG e soprattutto con gli ingredienti che ci piacciono di più! L'idea è nata leggendo il post di Alimentazione in equilibrio da cui prendo spunto. In questo post viene spiegato in modo molto professionale perché i cereali che acquistiamo non ci fanno bene e non mantengono quello che promettono.

Il muesli che ho preparato con una ricetta simile a quella di Alimentazione in equilibrio, ha come base l'avena. Questo cereale è stato profondamente rivalutato dai nutrizionisti per la sua grande ricchezza in principi nutritivi.In effetti, rispetto ai suoi “fratelli” cereali, l’avena ha un minor contenuto in carboidrati (63%), un elevato tenore di proteine (fino al 17%) e un maggior contenuto di grassi (7%), questi ultimi peraltro dalle ottime qualità nutrizionali. 

E' un ottimo tonico per gli sportivi e aiuta a stabilizzare i livelli di glucosio nel sangue: è il cereale con il più basso indice glicemico, molto adatto quindi a noi "diversamente dolci". 
Aiuta inoltre a ridurre il colesterolo grazie alla buona concentrazione di acidi grassi polinsaturi. E’ ricca in sali minerali, in particolare calcio e magnesio (con un rapporto di concentrazione ottimale tra i due), ferro, manganese. E’ una buona fonte di vitamine del gruppo B, in particolare di B1.
Che altro dire? Io mi sono convertita all'avena... vi faccio vedere la mia colazione ideale.

Ingredienti per 300 g di muesli:
- 200 g di avena naturale
- 10 g di semi di girasole
- 40 g di mandorle
- 20 g di uva passa
- 15 g di mela disidratata
- 30 g di sciroppo d'agave
- 1 e 1/2 cucchiai di olio evo
- 2 gocce di olio essenziale di arancio
- 1 presa di sale

1 porzione (40 g) = 24 g di CHO

Preparazione:
Questi ingredienti che ho utilizzato per il mio musli possono essere variati a piacere, ad esempio al posto delle mandorle andranno benissimo noci, nocciole o pinoli. Al posto dell'uva passa e la mela si possono utilizzare albicocche secche, prugne o frutti rossi, tutti, mi raccomando, al naturale e meglio se biologici. 
L'avena che ho utilizzato (1) è biologica.
Mettere a bagno in acqua tiepida la frutta disidratata in modo che si reidrati (2). Non buttare via l'acqua che si sarà arricchita di sali minerali.

Tritare grossolanamente la frutta secca (3). Tagliare a pezzi anche la frutta reidratata e mescolarle insieme. Aggiungere anche i semi di girasole (al posto di questi potete utilizzare i semi di sesamo, di zucca o quelli che preferite), lo sciroppo d'agave, il pizzico di sale (4).
Mescolare due gocce di olio essenziale di arancio amaro all'olio evo (5) e poi aggiungerli alla frutta e ai semi. Infine aggiungere l'avena e bagnare con un paio di cucchiai di acqua di ammollo della frutta.

Stendere il muesli su una teglia foderata con carta da forno (6). Infornare per 15 minuti circa a 150°, mescolando di tanto in tanto.
Il vostro muesli è pronto. Può essere conservato in un contenitore ermetico per molti giorni. 
Ottimo nello yogurt e nel latte di tutti i tipi... sono consigliati 40 g per porzione (24 g di CHO).

Questa è un'ottima colazione per iniziare nel modo migliore la giornata: muesli fatto in casa, una tazza di latte e un frutto...

Buongiorno!