Baci di dama

Mi sono cimentata in questi baci di dama, pensando che sarebbe un dolce perfetto per le festività anche, perché no, per essere regalato! Prepararli è facile e divertente, sono squisiti, si sciolgono in bocca, hanno basso indice glicemico e non contengono ingredienti di origine animale, insomma, da provare...

Ingredienti per 30, ossia 15:
- 150 g di farina tipo 0
- 120 g di farina di mandorle
- 40 g di zucchero di canna integrale
- 40 g di malto d’orzo
- 60 g di olio vegetale (di cocco o soia)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di Nocciolata RdA (oppure una ganache di cioccolato fondente)

Cho per porzione 13,16 g

Preparazione:

Per prima cosa tritare le mandorle pelate per ottenere la farina di mandorle. Come vedete ho utilizzato una piccola quantità di zucchero di canna integrale (1). 

Mescolare la farina, con quella di mandorle e lo zucchero (2), ottenendo un impasto granuloso. Aggiungere il malto d'orzo (3) precedentemente emulsionato con gli oli vegetali. 

Con l'impasto ottenuto, formare una pallina e lasciarla riposare mezz'ora a temperatura ambiente (4).

Formare tante palline delle stesse dimensioni e adagiarle su una teglia schiacciandole leggermente (5). Io ho utilizzato un tappetino di silicone per macarons di Pavonidea che mi ha aiutata anche a rispettare la misura delle palline.

A questo punto infornare in forno preriscaldato a 160°, per circa 25 minuti, fino a quando i baci di dama saranno dorati.

Quando si saranno raffreddati, riempire una sac a poche con la Nocciolata (in alternativa potete fare una ganache di cioccolato fondente) e farcire una metà del bacio di dama (6). Chiudere con un'altra metà e... il gioco è fatto! (7,8).

Godetevi questa bontà!