Salsa Tzatziki

No, non avete sbagliato blog, oggi niente dolci: ho preparato lo tzatziki e volevo condividere con voi questa ricetta tipica greca. In realtà è una salsa molto diffusa anche in Turchia e in Bulgaria. Ottima nella pita greca, ma anche su crostini, o per condire insalate, riso e insalate di riso. Insomma, da utilizzare dove preferite.
Gli ingredienti di base sono yogurt greco, cetrioli, aglio, olio e sale, ma si può aggiungere il limone, come ho fatto io, oppure l'aceto, pepe, origano, menta, aromi a piacere...

Ingredienti per 4 coppette:
- 200 gr di yogurt greco
- 1 cetriolo
- 1/2 spicchio d’aglio
- succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione:
Sbucciare il cetriolo (1), togliere i semi all'interno e tagliarlo in piccoli pezzi (2). Per fargli perdere l'acqua in eccesso ci sono due modi: o triturare il cetriolo e lasciarlo scolare in un tovagliolo, oppure metterlo sotto sale grosso che verrà eliminato successivamente (3)

 Intanto sbucciare l'aglio (4) e pestarlo riducendolo in crema. La quantità di aglio è abbastanza soggettiva, mezzo spicchio è un buon compromesso. In un boccale per mixer versare un cucchiaio di olio e il succo di meno di mezzo limone (5). Aggiungere lo yogurt (6), infine il cetriolo e frullare il tutto.

Mentre preparavo la salsa pensavo come, a volte, le tradizioni culinarie rispondano a esigenze climatiche. In paesi caldi, mediterranei, un alimento come questo garantisce un buon apporto di fermenti lattici, contenuti nello yogurt, un rinfrescante naturale per l'organismo, il cetriolo e infine l'aglio l'antibiotico naturale per eccellenza.

L'ho servito con qualche pezzo di cetriolo intero e olive nere

Spalmato su fette biscottate integrali...

Antipasto col Miele su Foglie di Indivia

Dal dolce all'antipasto? Ebbene sì! Oggi vi presento questa preparazione semplicissima, perfetta per essere servita come finger food, di grande effetto e soprattutto dal sapore eccezionale. Dal successo che ha avuto, credo proprio che lo riproporrò come antipasto per il pranzo di Pasqua...
Gli ingredienti sono scelti apposta per creare contrasti di sapori e di consistenze. Il salato del pecorino, il dolce e il profumo del miele di timo, il gusto leggermente amaro dell'indivia... Utilizzate un buon pecorino di media stagionatura, una pera non troppo matura e tutto il profumo di MielBio di timo...
Ingredienti per 10 miniporzioni:
- 1 pera
- 35 g di noci
- 50 g di pecorino di media stagionatura
- 1 cespo di indivia
- 2 cucchiaini di MielBio di timo
- semi di papavero q.b.
- succo di limone

Preparazione:
Sbucciare la pera e tagliarla a tocchetti (1), bagnarla con un po' di succo di limone perché non si annerisca. Aggiungere le noci tagliate in modo grossolano (2). Tagliare a cubetti il pecorino (3) e aggiungerlo agli altri ingredienti.

Aggiungere due cucchiaini di miele cremoso di timo (4), se pensate sia troppo consistente potete scaldarlo pochi secondi sul fuoco, ma meglio amalgamarlo pian piano mescolando. Disporre su un vassoio o in contenitori per finger food le foglie di indivia (io ho escluso le prime del cespo perché troppo grandi) (5). Riempire le foglie con il nostro ripieno (6).

Infine una spolveratina di semi di papavero è anche decorativa!
Semplice e veloce!

Per arricchire il nostro aperitivo ho affiancato alle foglie di indivia ripiene, delle piccole coppette con MielBio di Timo e MielBio di castagno, alternati, con delle "bacchette" di pecorino... vi piace l'idea?

Buon aperitivo a tutti!