Flognarde di albicocche e mandorle

Forse molti di voi conoscono il clafoutis, dolce tipico della regione di Limousin, in Francia, che utilizza le ciliegie nere, annegate in una pastella simile a quella delle crêpes. Con il termine flognarde, si intende lo stesso dolce realizzato, però, con altri tipi di frutta. 

Io l'ho preparato con le albicocche, frutti ricchi di vitamina A, vitamina C, potassio e fibre. Alla grande digeribilità, l'albicocca associa un basso IG e numerose proprietà benefiche. Inoltre, come tutti i frutti caratterizzati da questi colori, grazie alla vitamina A, stimola la melanina, importante nei mesi estivi come protezione naturale della pelle.

Ingredienti:

- 150 g di albicocche (5 circa)

- 100 g di farina

- 1 uovo

- 180 ml di latte

- 40 g di zucchero di mele

- 20 g di olio evo

- Mandorle in scaglie

- Burro per imburrare

- Zucchero di canna q.b.

1 porzione= 14 g carboidrati

Preparazione:

Imburrare una pirofila e spolverare con pochissimo zucchero di canna (1). Lavare, tagliare a metà le albicocche (io lascio anche la buccia) denocciolarle e infine disporle nella pirofila (2). Ora, per preparare l'impasto, uniamo l'uovo allo zucchero di mele (3). 

Successivamente aggiungiamo l'olio extravergine d'oliva (4) e il latte (5). Poi poco a poco, setacciando per non fare grumi, la farina (6).

Otterremo in questo modo una pastella piuttosto liquida, simile all'impasto per le crêpes. Versare l'impasto sulle albicocche (7), fino a coprirle quasi completamente (8), secondo me è bello intravederle sulla superficie del dolce. 

Infine, una spolverata di mandorle in scagliette (9). Infornare a 180° per almeno 50 minuti.

Ed ecco a voi una gustosa e salutare flognarde di albicocche, da servire tiepida.