Mousse fondente e lamponi

Le mousse che escono fresche dal frigo sono una vera delizia nei mesi estivi, ma spesso contengono panna e uova crude, che, oltre ad essere poco digeribili, sono una vera bomba per il colesterolo. Questa ricetta è invece leggera e semplicissima, bastano soltanto tre ingredienti ed una sac a poche...
Inoltre i lamponi sono un vero toccasana, perché contengono tante vitamine e sali minerali, con un bassissimo Indice Glicemico (contengono l'1,9% di destrosio, il 2,4% di fruttosio e soltanto lo 0,2% di saccarosio) .

Ingredienti per 3 mini porzioni:
- 100 g di ricotta
- 80 g di cioccolato fondente al 70%
- 1 cucchiaino di zucchero di canna biologico (4 g)
- lamponi q.b.
1 porzione = 20 g di carboidrati

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria o nel microonde, al minimo, per qualche minuto. Mescolare il cioccolato alla ricotta precedentemente ammorbidita (1) e aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna bio, fino a raggiungere una consistenza cremosa. 

Riempire con la mousse una sac a poche e riempire le scodelline (2), queste che ho utilizzato sono finger food di Atmosfera Italiana. Infine decorare con abbondante quantità di lamponi (3).
Servire la mousse con una colata di cioccolato fondente fuso...