Dessert alle fragole 100% bio

Le mie fragole piene di vitamina C iniziano a dare grandi soddisfazioni... più biologiche di così?! 
Ho preparato un dessert freschissimo senza zucchero e senza lattosio,  soltanto con ingredienti biologici.
Nel corso della preparazione vi darò anche qualche dritta sulle marche dei prodotti che ho utilizzato che trovo ottimi.

Ingredienti per 4 porzioni:
- 500 ml di latte di riso alla mandorla bio (questo)
- 6 g di agar agar in polvere
- 350 g di fragole
- 3 cucchiai di malto di riso 
- 1 limone
Preparazione:
Lavare le fragole con il picciolo (altrimenti assorbiranno l'acqua durante il lavaggio), mondarle e tagliarle a tocchetti, lasciandone da parte qualcuna per decorare, e spremere il succo di mezzo limone (1). Aggiungere un cucchiaio di malto di riso (2) e aspettare che le fragole rilascino il sughetto...il malto di riso che ho utilizzato è questo QUI. Ha un alto potere dolcificante, infatti ne basta poco.

Intanto sciogliere l'agar agar in polvere (ho usato questo QUI),  in 100 ml di latte di riso. Poi aggiungere il latte restante, due cucchiai di malto di riso e mettere sul fuoco (3).
Far bollire per un paio di minuti sempre mescolando, togliere dal fuoco e far raffreddare.

Una volta raffreddato e tenuto anche in frigo per un'oretta, frullare il latte con le fragole, tenendo da parte il sughetto. Riempire 4 coppette con la crema di fragole (4). Tagliare a fettine sottili le fragole tenute da parte per decorare (5) e disporle sulla crema. Aggiungere qualche fogliolina di menta e il sughetto delle fragole in superficie (6).

Ecco il vostro sano dessert alle fragole, a basso IG, vegano, biologico.

Con questa ricetta partecipo a Salutiamoci di maggio, ospitato da Ricetteveg!