Cestini profumati con Fiordifrutta ai Lamponi

Questi cestini profumati al limone e mandarino, possono accogliere qualunque ripieno, sono leggeri e croccanti, senza zucchero e senza burro. Davvero una merenda sana! Io li ho riempiti con Fiordifrutta ai lamponi, una delle mie preferite! 

Ingredienti per 18-20 cestini:
- 200 g di farina
- 1 uovo
- 25 g di olio evo
- 1/2 limone biologico
- 70 ml di vino bianco
- 1/2 mandarino
- 200 g di Fiordifrutta ai Lamponi
1 cestino = 11,5 g CHO circa
Preparazione:
Impastare farina e uova, aggiungere l'olio (1), poi il vino bianco (2). Continuare a impastare, poi aggiungere lo zeste del limone precedentemente grattato (ossia solo la parte esterna della buccia) e il succo di mezzo mandarino (3). Lavorare molto bene su una spianatoia in modo che l'impasto diventi morbido, elastico e omogeneo (4).

 Far riposare una mezz'ora l'impasto, poi lavorarlo nuovamente qualche minuto. Prendere gli stampi per i cestini, io ne ho usati di diversi, ungerli con l'olio e spolverarli di farina, intanto stendere l'impasto in una sfoglia sottile (5). Con una formina o una coppapasta tagliare tanti cerchi (6), poi posizionarli nelle formine e bucherellare il fondo dei cestini con una forchetta (7). Il numero dei cestini che otterrete dipende ovviamente dalle dimensioni delle formine.

Con una formina più piccola tagliare tanti piccoli ritagli di pasta per decorare. Riempire con una cucchiaiata scarsa di Fiordifrutta ogni cestino e posizionare la decorazione al centro di ognuna (8).

Infornare in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti. Prima di assaggiare, fare raffreddare un po' i cestini.

Buona merenda! Magari con una bella tazza di té caldo...

#unlamponelcuore