Quinoa porridge con bacche di goji

Non ho resistito, appena ho iniziato ad esplorare i prodotti Nuova Terra la mia attenzione è stata subito catturata dalla quinoa e il primo pensiero è stato: PORRIDGE! 
Ho sempre preparato il porridge con l'avena, una ricetta è QUI, e avevo sentito parlare del porridge di quinoa... ora è giunto il momento di provarlo. 
La quinoa è definita “la madre di tutti i semi”, è un falso cereale dalle proprietà nutrizionali elevate, bontà assicurata e versatilità in cucina. E' un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, adatto ad ogni dieta. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco ed è ricca di vitamina B6 e E. Contiene grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine.
Può essere utilizzata come i cereali, per preparare zuppe e minestre, ma anche squisiti dolci, per saperne di più andate QUI!

Se cercate la quinoa biologica e garantita, la trovate QUI. 

Tornando alla mia ricetta, quale momento migliore per preparare una colazione a base di quinoa porridge se non nei giorni di festa e nei fine settimana? Io l'ho arricchita con bacche di goji, mandorle e nocciole secche, ma si può dare libero sfogo alla fantasia con tutta la frutta fresca e secca che preferite e magari qualche scaglia di cioccolato...

Ingredienti (1 porzione):

- 60 g di quinoa biologica (io quinoa Nuova Terra)

- 1 bicchiere di latte di soia alla vaniglia

- 1 bicchiere d'acqua

- 1 pizzico di sale

- 1 manciata di bacche di goji 

- 1 manciata di frutta secca in guscio (io due mandorle e due nocciole)

- 1 cucchiaino abbondante di sciroppo d'agave

Preparazione:

La preparazione è semplicissima e vi porterà mia massimo 20 minuti. Mettere la quinoa in una padella antiaderente e tostarla qualche minuto (1), in questo modo il suo sapore diventerà ancora più intenso. Mettere a scaldare sul fuoco il latte di soia mescolandolo con l'acqua e il pizzico di sale, qualunque altro latte vegetale e non, andrà bene. 

Versare la quinoa e lasciare cuocere per circa 20 minuti (2). Intanto mettere a bagno le bacche di goji per farle reidratare (3).

Preparare la frutta secca (4) tritandola grossolanamente. Una volta cotta la quinoa, mescolarla alle bacche e alla frutta secca. Aggiungere lo sciroppo d'agave a crudo.

Non so a voi, ma a me il porridge piace tiepido.

Ed ora sedetevi e godetevi il vostro quinoa porridge, gustoso e salutare...