..."colleghi" diabetici...

Cari "colleghi" diabetici, siete stufi di feste di compleanno, feste comandate e riunioni di famiglia che si concludono con i vostri amici e parenti che si ingozzano di dolci alla faccia vostra?
A me è successo, più di una volta, di vedere qualcuno addentare il proprio dolcetto e con la bocca piena e sporca di panna dirmi: "Oddio... scusaaa, ma tu non puoi mangiare proprio niente di tutto questo? Neanche poco poco???" oppure "Ma dai, assaggia, fai uno strappo alla regola..." in stile diavolo tentatore. E ancora, tante volte "Devo trovare il modo di fare qualcosa che possa mangiare anche tu!"...mai visto niente...
E allora ho pensato che invece di soffrire avrei potuto sperimentare ricette "diversamente dolci" e imparando a creare i miei dolci preferiti sostituendo lo zucchero, diminuendo le quantità di uova e burro... e così ho fatto!
Ora alle feste sono io che porto i dolci e vi assicuro che vanno a ruba! Io sono felice e gli altri non si sentono in colpa.
Questo blog è nato per condividere con voi e con tutti gli amici a dieta, delle ricette sane e gustose. Quindi, datevi da fare! Al prossimo compleanno, portate le vostre ricette DIVERSAMENTE DOLCI!

Strudel pere e polpa d'arancia

Per la preparazione dello strudel rimando alla precedente ricetta.
Questa volta però ho cambiato gli ingredienti del ripieno: pere, cioccolato fondente, mandorle, uva passa, un paio di cucchiaini di miele e la polpa di un'arancia spremuta, cannella in polvere.
Ho tritato grossolanamente le mandorle e il cioccolato... unito tutti gli ingredienti. 
Infine i pezzi di polpa d'arancia.

Poi ho provato a decorare la parte superiore con le striscioline di pasta sfoglia avanzata, al posto dei soliti tagli trasversali...

Strudel di mele

E' un dolce di origine austro-ungarica, per questo in Italia è diffuso soprattutto in Trentino, Veneto e Friuli (tutte terre un tempo sotto la dominazione dell’Impero austro-ungarico). Tuttavia questo tipo di dolce che prevede una pasta ripiena di frutta secca, zucchero o miele, con tutte le sue varianti, è presente da tempi antichissimi, si diffonde in particolare dall’Impero bizantino, nelle cui aree ancora oggi si prepara la baklava, dolce molto popolare in Turchia, nel mondo arabo e in generale in tutto il Mediterraneo, che altro non è che il “cugino” del più conosciuto strudel.

Quella che vi propongo è una ricetta che rispetta molto la tradizione, ma eliminando zucchero e grassi (burro). Il procedimento è molto semplice. 

Ingredienti: 

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 mele*
- 60 g di uva passa
- 30- 40 g di pinoli
- pan grattato q.b.
- 1 cucchiaio d’olio
- 50 g di granella di nocciole
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 cucchiaini di marmellata di albicocche (senza zucchero) o di miele
- qualche pezzettino di cioccolato fondente
- 1 uovo

Panna cotta arancia e cannella

Ho sperimentato una panna cotta con poca panna, leggera, delicata e senza zucchero!!
Ottima per fine pasto e digestiva.

Ingredienti per 4 porzioni

- 200 ml di panna vegetale senza grassi idrogenati

- 200 ml di yogurt magro (o di soia)

- 20 gocce di dolcificante liquido

- 6 g di gelatina per dolci

- 1 arancia biologica

- Cannella in polvere (1 cucchiaino)

- 1 goccia olio essenziale all’arancia