Dolcetti morbidi al cacao con crema di miele e mandorle

Ma cosa sono? Macarons? No. Potrebbero ricordarli, la forma inganna, ma questi sono dei dolcetti morbidi da farcire a piacere... 

Io ho utilizzato la crema spalmabile biologica di miele e mandorle che con il suo sapore unico, dolce, ma delicato, si sposa benissimo con il cacao amaro dei dolcetti, ma qualunque crema spalmabile o marmellata può andar bene.

La preparazione è semplicissima e gli ingredienti sono gli stessi della mia Sacher vegan, soltanto cambiano leggermente le proporzioni tra gli ingredienti, per avere un impasto più morbido in modo da usare la sac a poche.

Restano soffici come panini all'olio. Vi consiglio di calibrare il dolcificante in base alla crema con cui li farcirete. Io, volendo utilizzare questa di miele e mandorle, ho diminuito le dosi di zucchero, ma se utilizzerete marmellate o altre creme meno dolci vi consiglio di aumentarne le dosi.

Questi dolcetti hanno un basso contenuto di zuccheri e non contengono alimenti di origine animale (ed esclusione della crema che contiene miele).

Ingredienti:

- 260 g di farina tipo 1

- 30 g di cacao amaro

- 80 g di zucchero di mele o 90 g di zucchero di canna integrale 

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1 cucchiaio scarso di bicarbonato

- 30 g di olio evo (io Vecchia Macina)

- 10 g di aceto bianco

- 210 g di acqua fredda

- crema di miele e mandorle per farcire q.b.

Preparazione:

Queste quantità sono per circa 42 dolcetti singoli che accoppiandoli diventeranno dunque 21. Per il procedimento seguite gli stessi passi descritti QUI o QUI. A differenza della preparazione per le torte, bisognerà ottenere un impasto più morbido (1), adatto alla sac a poche. 

Riempire la sac a poche e formare i dolcetti cercando di mettere più o meno la stessa quantità di impasto (2). Di grande aiuto per questo tipo di preparazioni è il tappetino di silicone per macarons di Pavonidea che ho utilizzato anche per i baci di dama.

Infornare a 180° in forno preriscaldato per 15-20 minuti (3). Sfornare e lasciare raffreddare sul tappetino (4).

Ed ora... SPALMARE!!!

Gnam...