Glassa a specchio vegan

Siamo al secondo post dedicato alla "costruzione" di una torta di compleanno light. Dopo la ricetta del pan di Spagna senza zucchero, senza uova e senza burro, che trovate QUI, ci si aspetterebbe la farcitura, ma nel prossimo e ultimo post dedicato alla torta light, vedrete che la farcitura che abbiamo utilizzato è una "vecchia conoscenza".
Per preparare una bella glassa a specchio non è necessario utilizzare ingredienti di origine animale, né lo zucchero bianco.
Il risultato finale dipende molto dalla manualità e dai tempi di raffreddamento.
Questo tipo di glassa per ricoprire le torte rimane morbida e fa da base a qualsiasi altra decorazione.

Ingredienti:

- 120 g di acqua
- 120 g di panna vegetale senza grassi idrogenati
- 150 g di zucchero di mele DolceDì
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino raso di agar agar 

Preparazione:
Sciogliere l'agar agar nell'acqua a temperatura ambiente, aggiungere la panna e lo zucchero di mele amalgamando bene. Mettere il cacao amaro, setacciato, in un pentolino e unire gli ingredienti liquidi (1). Mettere sul fuoco a fiamma bassa e far sciogliere gli ingredienti mescolando con una frusta (2). 

Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto (3). 

La glassa potrà essere utilizzata non calda, ma ancora tiepida, non bisogna aspettare che si raffreddi troppo per evitare che si addensi prima di aver decorato la torta. la temperatura ideale è attorno ai 30°.

Versare al centro della torta fino a coprirla del tutto. 

Nel prossimo post la "costruzione" della torta light, con la farcitura, tutti i passaggi e le foto del risultato finale!