C’era una volta, in una terra lontana, circondata
dal mare, una Principessa bambina.
Era la primogenita e anche l’erede al trono, ma
soprattutto la gioia del Re padre e della Regina Madre. Tutti gli abitanti del
Regno di Patisserie la adoravano e, sin dalla sua nascita, i sudditi
omaggiavano la Principessa con ogni tipo di dolce, scegliendo per lei gli
ingredienti più buoni e genuini.
Nel castello non mancavano mai caramelle,
pasticcini, torte, ciambelle di tutte le forme e i colori! Ogni bambino del
Regno di Patisserie avrebbe voluto essere al posto della Principessa anche per
un solo giorno…
Col passar del tempo la Principessa, da bambina,
diventò una ragazzina e tutto questo amore e questa grazia divennero talmente
banali e scontati ai suoi occhi, da essere addirittura disprezzati. Iniziò a
rifiutare tutte quelle bontà e l’affetto che, chi la circondava, continuava a
dimostrarle.
La Principessa rinchiusa nel suo castello non
capiva quanto fosse fortunata e, a dispetto delle grandi privazioni dei suoi
coetanei, buttava via i piccoli capolavori di pasticceria che i suoi sudditi le
donavano, trattando questi ultimi come mai avrebbero meritato.
Un freddo giorno d’inverno, poco prima di Natale,
mentre passeggiava in uno dei tanti giardini che circondavano il castello, da
una siepe a forma di omino di pan di zenzero, uscì fuori una elegante dama.
Questa donna, nel suo abito prezioso e austero, si presentò alla Principessa
con un inchino e le disse di essere al suo servizio. Subito la Principessa volle metterla alla prova e le disse che, per servirla, avrebbe dovuto porre
fine alla situazione che tanto detestava. Era stufa di tutto l’affetto che la
circondava, dei doni ricevuti e che avrebbe continuato a ricevere, soprattutto
quegli odiosi dolcetti colorati, preparati “con tanto amore”.
Così la dama le
promise che da quel momento in poi non avrebbe più dovuto compiacere nessuno e
che non avrebbe dovuto più toccare un dolcetto in vita sua! E come comparì,
allo stesso modo andò via, all’improvviso.
La Principessa, alquanto scettica, rientrò al
castello. Si accorse subito che qualcosa era cambiato: nessuno la attendeva
all’ingresso, dalle cucine non si sentiva il solito profumo di biscotti e
marmellate, non c’erano doni ad attenderla.
Soddisfatta si chiuse nelle sue stanze,
svogliatamente e avidamente, mangiò gli ultimi dolcetti rimasti.
Subito si
sentì male, come mai nella sua vita! Cercava di chiedere aiuto, di chiamare
qualcuno, ma nessuno poteva sentirla… era vittima di un terribile incantesimo.
La dama le riapparve nelle vesti di una popolana e
le chiese se le sembrasse giusto disprezzare le fortune elargiteci dal destino.
La Principessa non poteva rispondere, non le usciva un filo di voce, ma in cuor
suo aveva capito.
Così la dama la salvò, ma perché la Principessa non
tornasse sui suoi errori, le lasciò un ricordo del loro incontro: da quel
momento la Principessa non avrebbe più dovuto assumere zucchero.
Dopo quella brutta storia, la Principessa decise di
cambiare vita e, tra le altre cose, iniziò a preparare dolcetti senza zucchero.
Vestita come una popolana andava in giro nel villaggio a distribuire i suoi
dolci, soprattutto ai bambini che non potevano assumere zucchero.
Negli anni abbandonò il castello e, con l’aiuto
della dama, aprì una meravigliosa pasticceria al centro del villaggio. Una
pasticceria magica: bastava disegnare un dolce e pensare ai suoi ingredienti perché
questo si materializzasse!
Tutti, ma proprio tutti, erano suoi graditi ospiti.
E lei passò alla storia come la Principessa più dolce del Regno di Patisserie.
Cupcake... da favola
Ingredienti -per 6 cupcake-
per la base:
- 70 g di farina
- 60 g di burro
- 2 g di lievito in polvere
- 1 uovo
- 20 gocce di dolcificante liquido
- 1 ml (1/2 fialetta) aroma vaniglia
- 1 pizzico di sale
per il frosting:
- 100 g Philadelphia Yo
- 100 g di mascarpone
- 1/2 ml aroma vaniglia
- 1/2 cucchiaino di farina
- 8 gocce dolcificante liquido
- colorante rosso per alimenti a piacere
Preparazione
Mescolare la farina con il lievito e il pizzico di sale e il burro, a temperatura ambiente, con l'uovo (1). Dopo aver amalgamato il burro e l'uovo, aggiungere, setacciando, le polveri (2), le gocce di dolcificante e l'aroma di vaniglia. Otterremo un composto morbido e cremoso (3).
Sistemare i pirottini nello stampo per cupcake, poi aiutandosi con due cucchiai, riempirli con il composto fino a metà (4). Dopo aver riempito tutti e i pirottini, infornare in forno pre-riscaldato a 180°, per 20-25 minuti.
Intanto preparare il frosting: passare allo sbattitore Philadelphia e mascarpone insieme al dolcificante e l'aroma vaniglia e pochissima farina (5); separare una cucchiaiata di crema e metterla da parte, mentre nell'altra aggiungere il colorante rosso (6); mescolare e aggiungere il colorante fino ad ottenere il colore desiderato (7).
Nel frattempo sfornare i cupcake che dovranno raffreddarsi. Riempire una sac a poche con la crema rosa (8) e iniziare a guarnire i cupcake (9).
Sarebbero già pronti, ma dato che le principesse sono esigenti... riempire un'altra sac a poche o lavare la precedente (mi raccomando sennò si mescolano i colori!) con il frosting bianco e fare dei ciuffetti su quello rosa (10).
Riempite lo stampo con il composto e, con le fettine di arancia, decorate la superficie del plum cake (6). Infornate a 180° per 40 minuti. Non aprite il forno durante la cottura! Togliete dallo stampo soltanto quando sarà raffreddato.
