Lussekatter

Cosa vi fa venire in mente il 13 dicembre, giorno dedicato a Santa Lucia? Se siete incantati dall'atmosfera delle processioni tipiche dei paesi scandinavi, in cui questa ricorrenza è molto sentita, se siete affascinati dai candidi e armoniosi cortei di fanciulle vestite di bianco, con corone di candeline a illuminare la notte... siete capitati nel blog giusto! Oggi vi porto in Svezia con i Lussekatter, piccole brioches tradizionali allo zafferano, che si preparano per la colazione del 13 dicembre. Ma sono così buone che saranno perfette anche per la colazione di Natale!

Ingredienti:

- 500 g di farina 

- 1 bustina di zafferano
- 20 ml di acqua calda 
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- 7 g di lievito di birra liofilizzato 
- 1 pizzico di sale 
- 2 uova (di cui 1 per spennellare)
- 80 gr di burro 
- 70 gr di zucchero di mele 
- uva passa q.b.

Preparazione:

Per prima cosa sciogliere la bustina di zafferano in acqua calda (1). Scaldare poi il latte e sciogliervi dentro il burro (2). Una volta intiepidito il composto versare dentro l'uovo e amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere lo zucchero di mele e amalgamare. 

 Intanto, in una grossa ciotola, mescolare la farina al lievito liofilizzato e al sale (3). Versare sulle polveri il composto liquido e lo zafferano ormai sciolto (4). Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (5) che dovrà riposare in un luogo tiepido per un'ora e mezza, anche due (io metto la ciotola su un termo).

Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, stenderlo e ottenere delle porzioni di pasta di circa 60-70 g, a cui dare la tipica forma a S (6). Le forme sono tante, potete davvero sbizzarrirvi, io mi sono limitata alla più semplice. Mettere i lussekatter su una teglia rivestita con carta da forno e aggiungere i chicchi d'uva passa (7). Lasciare a riposo un'altra mezz'ora. Intanto accendere il forno a 200°. Prima di infornarli, spennellare i lussekatter con l'uovo sbattuto (8). Saranno pronti quando avranno un bel colore dorato, ossia dopo una mezz'ora di forno.

Buona colazione e buona giornata a tutti!

Buonissime da spalmare con la vostra marmellata preferita...