Torta fragole e cioccolato

Ve lo dico subito: questa è superlativa!!! Il connubio fragole-cioccolato è paradisiaco...
Il buono di questa torta è che le fragole sono sia cotte, all'interno dell'impasto, sia crude nella farcitura. La base è quella della famosa Three hole cake e della mia Sacher vegan. 
Come farcitura poi, una crema tutta al cioccolato e fragole a fettine... cosa chiedere altro? Beh, ad esempio che sia leggera e con poco colesterolo: infatti non contiene ingredienti di origine animale, dunque è senza uova, senza burro e senza latte ed è a basso contenuto di zuccheri. Il cioccolato è di prima qualità, fondente al 70%.
Insomma perfetta per la Festa della Mamma: bella, squisita, leggera e sana!

Ingredienti (12 porzioni):
- 500 g di farina tipo 1
- 70 g di cacao amaro
- 130 g di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 20 g di aceto bianco
- 60 g di olio evo (io Vecchia Macina)
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 400 g di acqua fredda

- 500 g di fragole biologiche

- 2 cucchiai di zucchero di mele DolceDì
- 300 g di cioccolato fondente al 70% senza zucchero Venchi (150 g per la farcitura e 150 g per la ganache)
- 20 g di burro di soia

- granella di pistacchio di Bronte q.b. 

Preparazione:

Innanzi tutto lavare bene le fragole (1), se riuscite a trovarle da coltivazione biologica molto meglio. Tagliare a tocchetti una parte delle fragole e aggiungere due cucchiai di zucchero di mele DolceDì (2). Le altre fragole serviranno in seguito tagliate a fettine e alcune intere per decorare.

Per l'impasto di base mescolare tutti gli ingredienti secchi (3), fare i tre buchi nei quali versare olio, aceto e un pizzico di vaniglia diluito in un goccino d'acqua (4). 

Poi versare l'acqua e mescolare il tutto velocemente. Per la procedura completa e dettagliata della base al cioccolato andate QUI. Una volta ottenuto l'impasto, unire le fragole a tocchetti scolate dall'acquetta che avranno prodotto, mescolare bene e versare il tutto in una tortiera a cerniera (5).

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora (vale la prova stecchino).

Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare il "cappello" della torta in modo che possa poggiare meglio capovolta (6), e conservarlo. Capovolgere la torta e tagliarla a metà (7).

Preparare una crema spalmabile sciogliendo 150 g di cioccolato fondente con il burro di soia (8).

Spalmare la crema di cioccolato su metà torta, adagiare le fragole precedentemente affettate (9) e infine sbriciolare il "cappello" della torta, precedentemente  tagliato, (10) sullo strato di fragole. Richiudere con l'altra metà della torta.

Sciogliere gli altri 150 g di cioccolato e intingervi alcune delle fragole lasciate intere (11) che potranno anche essere passate in una granella di pistacchi di Bronte. Versare il cioccolato fuso sulla torta e distribuirlo su tutta la superficie e sui lati (12).

A questo punto decorare con altre fettine sottili di fragole tutto il perimetro esterno della torta, che si attaccheranno alla ganache di cioccolato e disporre le fragole intere intinte nel cioccolato sulla superficie della torta.

Bon appétit!

Con questa ricetta ho vinto il contest di Acqua&menta...