Pasta integrale al pesto di erba cipollina, yogurt greco e alici

Una ricetta estiva, leggera, ma molto saporita, per valorizzare la pasta integrale Benedetto Cavalieri, qui proposta in versione finger food. Ottima da gustare fredda è perfetta per una cena tra amici. E' la terza ricetta con cui partecipo al contest di Atmosfera Italiana.
Cosa ci serve?

Ingredienti per 3 persone:

- 240 g pasta integrale Benedetto Cavalieri

- 120 g yogurt greco con 0% di grassi

- 5 g di erba cipollina

- 25 g di mandorle secche

- 6 alici in olio d’oliva

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- Sale q.b.

Preparazione:

Per preparare il pesto di erba cipollina, frullare quest'ultimo con lo yogurt greco, le mandorle secche, 3 alici, sale q.b. e olio evo (1), fino ad ottenere una morbida crema.

Tagliare le alici restanti in strette striscioline verticali (2). Intanto cuocere la pasta (3). Dopo aver scolato la pasta, condirla con il pesto e infine decorare con le striscioline di alici e piccoli pezzi di erba cipollina.

 Nella versione finger food ho usato un vaschetta trasparente di Atmosfera Italiana.

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