Lemon curd senza zucchero

Adoro i limoni ed era da un po' che avevo in mente di preparare questa crema tipicamente anglosassone. Tra l'Ottocento e il Novecento  in Inghilterra, il lemon curd fatto in casa era tradizionalmente servito con pane o scones all'ora del tè (per vedere la ricetta dei miei scones QUI), in alternativa alla marmellata o come ripieno per torte, pasticcini e crostate. E' davvero deliziosa, se vi piace il limone vi consiglio di provarla, inoltre è velocissima da preparare. Con questa ricetta potrei partecipare al nostro contest Diversamente Buoni! Ehehehe, infatti è senza zucchero, senza lattosio (ho  eliminato il burro) e senza glutine. Ma il tocco di classe è l'aggiunta di MielBio di Limone che conferisce un profumo unico...

Ingredienti per 150 g di lemon curd:
- 3 limoni biologici (succo e scorza)
- 2 uova 
- 1/2 cucchiaino di maizena
- 1 cucchiaino di MielBio di limone
- 20 gocce di dolcificante liquido

Preparazione:
Prima di tutto lavare bene i limoni, che devono essere non trattati perché utilizzeremo anche la scorza. Io ne ho usati 3, ma se i vostri limoni sono molto grandi potrebbero bastarne 2. Grattare la scorza del limone per ottenerne lo zeste (soltanto la parte esterna della scorza) (1). Poi spremere i limoni per ottenerne il succo (2), che sarebbe meglio colare per evitare i nocciolini. Mettere in una pentola antiaderente il succo del limone, lo zeste e sciogliervi dentro mezzo cucchiaino di maizena (3).

Aggiungere un cucchiaino di miele (4). A parte, sbattere le uova, che è sempre meglio che siano biologiche, e aggiungerle al precedente composto mescolando (5). Accendere il fuoco a fiamma bassa per far addensare molto lentamente la crema, girando sempre con il mestolo. In pochi minuti si sarà addensata (6). 

Spegnere il fuoco e aspettare che si raffreddi. Già quando sarà tiepida, si potranno aggiungere le gocce di dolcificante liquido.

Ed ora liberate la vostra fantasia! Con questa crema si possono aromatizzare yogurt, bevande, farcire dolci di ogni tipo o semplicemente spalmare sul pane... squisita.