Pancake con sciroppo d’agave e frutti di bosco

Oggi una buona idea per la colazione! 
I pancake sono un dolce tipico della colazione negli States. Ovviamente è un dolce di derivazione europea, infatti tutt'ora vengono preparati in Gran Bretagna e nei Paesi Bassi. Questa mia versione è una libera interpretazione, ma ottima, senza zucchero e senza ingredienti di origine animale. 
Al posto del più costoso sciroppo d'acero, ho utilizzato uno sciroppo d'agave biologico, altrettanto buono, ma più economico.

Ingredienti per 5:
- 100 g di farina tipo 1
- 200 ml di latte vegetale
- 20 g di olio di soia
- 1 cucchiaio di malto di riso
- 2 cucchiaini di cremor tartaro (5 g)
- 1 pizzico di sale
- 50 g Fiordifrutta ai frutti di bosco
- Sciroppo d’agave q.b.

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti secchi, farina, sale e cremor tartaro. Aggiungere l'olio (1), poi emulsionare il latte con il malto di riso (2). Aggiungere i liquidi poco a poco (3). Ad un certo punto l'impasto diventerà più consistente (4), continuare ad aggiungere i liquidi.

Alla fine si otterrà una pastella liquida simile a quella delle crepes (5). Scaldare una padellina e ungerla con poco olio. Versare poca pastella (6) e attendere la cottura, girando il pancake perché si possa cuocere da entrambe le parti (7). 

Quando sono ancora caldi, spalmare su ogni pancake una buona quantità di Fiordifrutta ai frutti di bosco (8). Infine irrorare con sciroppo d'agave.

La colazione è pronta!