Biscotti al cioccolato e zenzero candito

Dopo il liquore al finocchietto selvatico, ecco un'altra semplice idea per i pensierini natalizi.
Ho preparato dei biscotti dal sapore speziato con una bella dose di cioccolato fondente al 70% e zenzero candito.
Ottimo come spezia nelle ricette salate e dolci, lo zenzero ha anche numerose proprietà curative, consigliato soprattutto in caso di raffreddore, tosse o mal di gola, migliora la digestione delle proteine e dei carboidrati, placa il senso di nausea e favorisce la scomparsa di dolori muscolari e articolari. Insomma un toccasana da adottare in cucina anche per la sua bontà e versatilità. 
Le sue quantità vanno dosate a seconda dei gusti, ma il suo sapore nei dolci fa subito "effetto Natale"!

Ingredienti (per 55 biscotti ca.):
- 300 g di farina
- 4 cucchiai di zucchero di mele RdA
- 8 g di lievito per dolci biologico
- 80 ml succo di mela 100%
- 70 ml di olio evo

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

-1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 200 g di cioccolato fondente al 70%
- 20 g di zenzero candito 

Preparazione:

Per questi biscotti ho utilizzato la farina Petra 5 per biscotti e torte, che, voglio ricordare, non è una farina industriale (1). Alla farina aggiungere l'olio extravergine d'oliva, vi consiglio un olio dolce, stagionato e delicato, e lo zucchero di mele (2). 

Amalgamare i primi ingredienti e aggiungere lo zenzero e la cannella (3).

Non ho voluto esagerare con queste spezie per andare incontro al gusto di tutti, ma si possono tranquillamente aumentare le dosi se vi piacciono più speziati.

Aggiungere poco a poco anche il succo di mela e impastare bene fino ad ottenere una palla da lasciar riposare una mezz'ora (4). 

Stendere una sfoglia di circa mezzo centimetro (5) e con le formine che più preferite ottenere tanti biscotti (6), io non ho resistito a farne alcune a forma di cavalluccio a dondolo!

Infornare i biscotti a 160° fino a quando non saranno dorati. Sfornare e lasciare raffreddare. Intanto fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente e distribuirne una bella quantità su ogni biscotto (7).

Tagliare in piccoli pezzi lo zenzero candito e distribuirli sulla superficie del biscotto in modo da farli incorporare nel cioccolato (8). Lasciare che il cioccolato si solidifichi (9).

A questo punto i biscotti sono pronti per essere mangiati o confezionati e regalati!

AUGURI!

Con questa ricetta partecipo al Contest "Idee da regalare" di Acqua & Menta

E a Christmas Time